Blaubeer Cheesecake im Glas

1. Zitronencreme (am Vortag zubereiten)

1. Zitronenschale fein abreiben und mit Zucker gründlich vermischen.
2. Ein Ei und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Alles gut verrühren.
3. Die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren auf dem Herd erwärmen.
4. Sobald die Creme eindickt, vom Herd nehmen.
5. Durch ein feines Sieb streichen, damit keine Klümpchen entstehen.
6. Butter hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
7. Die Zitronencreme abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.

2. Blaubeeren vorbereiten

8. Blaubeeren mit dem Saft einer Zitrone pürieren.
9. Mit Honig nach Geschmack süßen.
10. Weitere frische, ganze Blaubeeren unterheben.

3. Mascarponecreme herstellen

11. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
12. Mascarpone mit Zucker und etwas Zitronensaft cremig rühren.
13. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

4. Dessert im Glas schichten

14. Butterkekse zerbröseln.
15. Zuerst eine Schicht Butterkeksbrösel ins Glas geben.
16. Darauf eine Schicht Mascarponecreme verteilen.
17. Dann eine Schicht Zitronencreme darauf geben.
18. Mit einem Löffel der Blaubeermischung toppen.
19. Die Schichtung erneut wiederholen: Butterkekse, Mascarponecreme, Zitronencreme, Blaubeeren.

5. Dekorieren und servieren

20. Mit frischen Blaubeeren und Brombeeren garnieren.
21. Nach Wunsch mit essbaren Blüten verzieren.
22. Bis zum Servieren kühl stellen.